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思思答疑丨泡茶最好喝秘訣!“蜜桃甜”不是夢(純干貨)

來源:說茶網類型:原創 編輯:I說茶   2019-09-06 16:38:00

思思答疑丨泡茶最好喝秘訣!“蜜桃甜”不是夢(純干貨)

桃子寨點擊購買

前幾天有一位茶客給思思微信(5810670)留言:“說好的蜜桃甜,怎么也泡不出來啊”?

自《來自蠻磚深山國有林,桃子寨古樹黃金葉,迷人桃香讓人想念》一文發出后,眾多茶客為一嘗蠻磚深山國有林——桃子寨,特有蜜桃甜,秒速下單。

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桃子寨

包郵到手后,撬茶注水,沖泡品嘗……數泡品飲,思思也表示沒泡出“蜜桃甜”。

收到留言后,思思組織說茶優品團隊小伙伴,一起進行對比沖泡,發現一兩位能夠沖泡出迷人蜜桃甜,其他三位怎么也泡不出蜜桃味道。

實則,老茶客深知:“泡茶流程都一樣,泡茶有差異是源于泡茶前后手法差異”。

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桃子寨

經過商議,思思特地尋訪了推薦“桃子寨”的資深茶客“如何泡好桃子寨”?

泡茶流程都一樣,如何泡出他人口中“好喝”的茶?

落座,資深茶客潘女士凈手后,認真開始撬著260g/磚的桃子寨,解釋:“想要泡茶好喝,其一得茶品本身優質,其二醒茶到位,其三則是一氣呵成的泡茶手法”。

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桃子寨

這款天韻古茶2019年蠻磚桃子寨黃片,產自據說有“蠻磚最貴茶”之說桃子寨,精選當地古樹春茶為原料,制作時,為提升茶湯飽滿度、韻味,還加入一定量嫩芽及其級別較高的古樹純料,拼配而成。茶品本身,一定如潘女士所說:“很優質”。

拿出筆記本,認真記錄……

1.做好干(濕)醒茶步驟,助你正確判斷倉儲干凈度

潘女士撬茶稱量,小秤顯示9克時解釋:

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桃子寨干茶

“撬茶餅(推薦有塊狀、散碎狀)后,我們都習慣將茶餅成塊撬下,放置到建水紫陶,或者青花瓷罐中,進行存茶醒茶(干醒)。若是不會挑選,直接選一白瓷存茶罐即可。”

“平時,常有人習慣將茶餅綿紙(茶袋)打開接觸空氣,雖說有一定醒茶作用,但容易把茶品本身香氣散去,沖泡后就不香了。所以,推薦放到專門醒茶罐中,提前做好醒茶準備”。

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沖泡演示

記下干醒方法,有人提問:“濕醒呢?是不是先用熱水將蓋碗浸潤,出湯后將稱好茶品放入蓋碗,蓋蓋后搖晃呢?”

潘女士溫和笑道:“確實先用熱水浸潤蓋碗,倒掉熱水后投茶蓋蓋即可。不建議搖晃聞香哦!因為一搖晃,茶香就散了,非常不利于我們聞香(判斷倉儲)哦!”

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桃子寨

2.泡茶用水,燒至二沸為更佳

浸潤蓋碗,并投茶聞香。潘女士遞杯過來,逐一細聞,淡雅的干茶香氣,非常純凈。

水壺咕咚咕咚冒著泡,潘女士說:“泡茶時,要保證一整壺水燒至二沸,這時的水最合適,對比沖泡滋味最好”。

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桃子寨

據陸羽《茶經》所述,其沸,如魚目,微有聲,為一沸;邊緣如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪為三沸。其中就說到選沸水,第二沸確實是最好的。

3.泡茶總是斷水,難怪你泡茶不是苦就是澀

沿著杯壁旋轉一圈,注水,輕輕將蓋碗沿著公道杯邊緣,慢慢出湯……接近出湯快完時,提高蓋碗,從側邊出湯落下。

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桃子寨湯色

期間,潘女士提示:

a.注水洗茶,需正常出湯,等到冒泡完全出湯,已經提前釋放太多茶質,后面的茶湯滋味容易散掉、寡淡;

b.沖泡前燒水一整壺,連續正常速度,出湯至三泡。

沖泡期間,不建議突然斷水。

若是斷水,或者再燒下一壺時,需帶水燒開,揭蓋涼30秒左右,再揭開蓋碗進行沖泡。

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桃子寨葉底

歸來之后,按照潘女士推薦沖泡方式,再次沖泡這款天韻古茶2019年桃子寨黃金葉點擊購買,思思就發現其茶湯湯質更加純凈,重點是煙蜜香濃郁誘人,滋味醇香飽滿……所期待的蜜桃甜也完全被激發出來了。(本文系說茶網原創文章;作者:說茶網思思)

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