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三分鐘了解如何品鑒十大知名綠茶!

來源:坊間百味 編輯:iShuocha   2019-09-26 14:01:22

三分鐘了解如何品鑒十大知名綠茶!

綠茶在中國是最早誕生的一個茶類,也是產量最高的茶類。

綠茶加工第一道工序是殺青,然后再揉捻、干燥,為不發酵茶。較多地保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“青湯綠葉,滋味清爽,收斂性強”的特點,故稱為綠茶。

一、西湖龍井

西湖龍井屬扁形綠茶,居中國名茶之冠。

產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中以產于獅峰的品質為最佳,采于谷雨前更佳,成品以色翠、香郁、味甘、形美四絕而著稱于世。

西湖龍井的品質特點如下:

干茶外形:扁平光滑而直,獨具特色。

干茶色澤:色澤青翠,有“形美、色綠、香幽、味醇”四絕之稱。

茶湯湯色:微黃透綠。

香型:茶香高長,帶有板栗香,俗稱“熟香”。

滋味:入口滋味甘醇鮮美,回甘明顯。

葉底:均勻成朵,明亮。

二、洞庭碧螺春

碧螺春產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山,所以又稱“洞庭碧螺春”。

名若其茶,色澤碧綠,形似螺旋,滿披茸毛,產于早春。以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。

碧螺春的品質特點如下:

干茶外形:條索均勻、卷曲似螺,干茶纖細。

干茶色澤:身披白毫,色澤銀白隱翠。

茶湯湯色:清亮碧綠,白毫明顯。

香型:香氣清爽,帶有花香。

滋味:入口茶香四溢怡人,回甘明顯。

葉底:明亮均勻且嫩。

三、黃山毛峰

“黃山毛峰”因其“白毫披身,芽尖似峰”,產自黃山而得名。

黃山毛峰外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。

黃山毛峰的品質特點如下:

干茶外形:似雀舌均整、壯實。

干茶色澤:葉片呈現金黃色,也被稱為“金片”。

茶湯湯色:透亮,黃中透綠,清澈。

香型:清幽高香,帶有自然花香。

滋味:鮮濃醇厚,回味明顯,齒頰余味猶存。

葉底:鮮潤有光澤,嫩黃肥壯,均亮成朵。

四、六安瓜片

六安瓜片(又稱片茶),產自安徽省六安市,是中國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的茶葉。

其采摘也與眾不同,是茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質厚,后經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝制成形似瓜子的片形茶葉。

六安瓜片的品質特點如下:

干茶外形:形似瓜子,均直。

干茶色澤:翠綠光滑。

茶湯湯色:碧綠清澈。

香型:淡淡青草香,高長。

滋味:鮮美甘醇,滿口生香。

葉底:黃綠,明亮。

五、都勻毛尖

都勻毛尖為貴州名茶,產于貴州都勻市山勢起伏、海拔千米的高山。

林木蒼郁、云霧籠罩的高海拔、寡日照、晝夜溫差大的生態氣候環境中,又稱為“白毛尖、細毛尖、魚鉤茶”。以“斗篷山”北脈,海拔1480米的螺螄殼之巔所產的毛尖最名貴。

都勻毛尖的品質特點如下:

干茶外形:條索纖細、卷曲。

干茶色澤:色綠,白毫明顯。

茶湯湯色:清澈、碧綠,顯毫。

香型:茶香怡人,高長鮮美。

滋味:入口甘醇,鮮爽。

葉底:均整明亮,芽葉壯實。

六、安吉白茶

安吉白茶產自浙江省北部的安吉縣,這里山川雋秀,綠水長流,是中國著名的竹子之鄉。

安吉白茶用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,但呈現白色,這是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。這種茶樹是一種溫度敏感突變體,極為罕見。

安吉白茶的品質特點如下:

干茶外形:扁平光滑,挺直挺秀。

干茶色澤:白毫明顯隱翠。

茶湯湯色:清澈明亮,顯毫。

香型:茶香高長,帶有花香。

滋味:入口甘醇鮮爽,回甘明顯。

葉底:嫩綠成朵,均整。

七、太平猴魁

太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。

制成的茶葉外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,不散、不翹、不彎曲,白毫隱伏,含而不露,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱,又有“刀槍云集,龍飛鳳舞”之說。

太平猴魁的品質特點如下:

干茶外形:為兩葉包芽直而平,帶有白毫,芽片自然舒展。

干茶色澤:深綠有光澤,葉脈綠中透紅。

茶湯湯色:碧綠清澈。

香型:帶有自然青草香,高長持久。

滋味:入口滋味清香,淡而回甘。

葉底:嫩綠色翠,肥壯均整。

八、霧洞綠峰

霧洞綠峰產于湖北西南郁江河畔,這里氣候宜人,環境優美,是生長綠色無公害、高品質富硒茶葉的絕佳之地。

因明成祖朱棣受貢親敕:“此茶生來出霧洞,兄弟結拜的虛空,今夜茗茶同飲后,品居滿園鋪朝中”而得名。享有“霧浮霧洞托彩霞,云歸洞口產佳茶”之美譽。

霧洞綠峰的品質特點:

干茶外形:條索緊細有鋒苗。

干茶色澤:色澤翠綠油潤。

茶湯湯色:嫩綠明亮,內含硒、鍺等微量元素。。

香型:茶香怡人,清香持久。

滋味:醇厚鮮爽。

葉底:葉底嫩綠勻齊、明亮。

九、廬山云霧

廬山云霧茶產于江西省廬山,這里景色迷人,北臨長江,青山環抱,樹林蔥蔥郁郁。山間花香鳥語,瀑布長流。

四季溫度宜人,夏季溫度適宜避暑。常年有云霧繚繞,日照時間適宜,使得云霧茶飽受大自然的氣息,茶樹生長枝繁葉茂,可謂是:此茶生長在白云深處中。

廬山云霧的品質特點:

干茶外形:條索纖細成條,緊結秀美。

干茶色澤:深綠有光澤。

茶湯湯色:碧綠透亮,白毫明顯。

香型:茶香四溢,鮮銳高長而持久。

滋味:入口甘醇,回味無窮。

葉底:黃中透綠,均整。

十、日鑄雪芽

日鑄雪芽又名"蘭雪",產自于風景秀麗的浙江省紹興東南會稽山日鑄嶺。

這里風景怡人,日鑄嶺山勢高,多峰巒。山間溪水長流,四季云霧飄渺,年降雨量均衡,平均為1400毫米左右。日照時間短,年平均溫度在16℃左右,茶樹生長地勢佳,土地肥沃含有機物豐富,沒有冰凍災害,適宜茶樹生長,茶葉產量高、品質好。

日鑄雪芽的品質特點:

干茶外形:似鷹爪帶鉤,銀毫明顯。

干茶色澤:翠綠有光澤。

茶湯湯色:黃中透綠,清澈明亮。

香型:高長。

滋味:鮮美爽口,清香回甘足。

葉底:均勻明亮,有光澤。(文章來源:坊間百味;圖片來源:南茗佳人

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